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調(diào)味 - 調(diào)味品發(fā)展平穩(wěn)且呈“大品牌化”、“檔化”趨勢
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文章來源：網(wǎng)絡(luò)
更新時間：2013-7-18
調(diào)味 - 調(diào)味品發(fā)展平穩(wěn)且呈“大品牌化”、“檔化”趨勢
導(dǎo)讀： 7月10日，中國調(diào)味品協(xié)會香辛料專業(yè)委員會換屆大會上，中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕女士指出，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會2012年著名品牌企業(yè)100強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：企業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)量的行業(yè)平均增長率為15.67%，總銷售收入平均增長率為19.02%。
盡管受整個宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，不少行業(yè)處于下行周期，然而，從以上數(shù)據(jù)可以看出，調(diào)味品行業(yè)仍然保持著平穩(wěn)的增長態(tài)勢。根據(jù)齊魯證券六月公布的數(shù)據(jù)顯示，在本年度，調(diào)味品的銷量增長也表現(xiàn)得相當(dāng)平穩(wěn)，如醬油，1-5月份的銷量增長為12.6%。
能有這樣的市場表現(xiàn)，這與調(diào)味品本身的行業(yè)屬性有關(guān)。作為一個歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，調(diào)味品一直是老百姓一日三餐必不可少的佐餐需求。這為行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供了基礎(chǔ)。而事實(shí)上，近兩年，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展也取得了不少進(jìn)步，不少企業(yè)正在或者已經(jīng)大品牌化。
從區(qū)域邁向全國，逐步成為大品牌
正如浙江沿海一帶喜甜、四川湖南一帶嗜辣，我國的各地口味有較大的差異，由于區(qū)域飲食習(xí)慣的影響，我國的大部分調(diào)味品以地方性本土品牌為主，且多走走中低端路線。
然而，經(jīng)過人口的流動，市場的結(jié)構(gòu)調(diào)整和國際資本整合之后，我國調(diào)味品已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)。不僅僅出現(xiàn)了很多調(diào)味品新品牌，不少特別優(yōu)秀的地方品牌，也向全國市場邁進(jìn)，成長為“大品牌”，如北京的王致和、六必居，市場從北京及周邊地區(qū)逐漸延生至全國，鎮(zhèn)江香醋、重慶涪陵榨菜、四川泡菜等區(qū)域名品，以恒順、烏江、吉香居為代表的一些區(qū)域龍頭，通過近幾年的市場拓展，全面打開了全國市場，被人們所熟知和稱道。
產(chǎn)品更加注重功能性、健康性，顯“檔化”
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于生活品質(zhì)的要求越來越。原來的傳統(tǒng)包裝和工藝技術(shù)生產(chǎn)出的調(diào)味品已經(jīng)成為“廉價”和“低品質(zhì)”的代名詞。取而代之的是，新包裝、新工藝、新原料改變下的調(diào)味品新品類。調(diào)味品也正在從階段的單一調(diào)味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級到第三階段——回歸天然的綠色營養(yǎng)調(diào)味品(年份醋、釀造醬油、年份料酒等)。
而人們也不僅僅唯“口味”為王，更關(guān)注到產(chǎn)品的功能性和健康性。如，現(xiàn)在市場上越來越受歡迎的有機(jī)調(diào)味品、鐵強(qiáng)化醬油、健康平衡鹽、功能性調(diào)味品等等。由產(chǎn)品升級帶來的價格提升，消費(fèi)者也愿意為之買單。
小結(jié)：“大品牌”正在或已經(jīng)形成
產(chǎn)品的更新與變革，也意味著行業(yè)的洗牌。越是能夠抓住消費(fèi)者心理需求的產(chǎn)品越能夠獲得市場先機(jī)，差異化的市場競爭帶來的是更為健康的行業(yè)體征。就目前看來，調(diào)味品勢必走向多元化、端化的趨勢，“大品牌”正在或已經(jīng)形成：如王守義十三香、加加食品、李錦記、太太樂、恒順醋業(yè)等等。
據(jù)了解，這些“大品牌”均已報名參加今年11月在廣州舉行的2013中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱“cfe2013”）。可以說，作為調(diào)味品行業(yè)晴雨表、風(fēng)向標(biāo)，cfe已然成為了行業(yè)品牌的盛會，直觀地展示了行業(yè)的盛況。重要的是，cfe為行業(yè)發(fā)展提供了極佳的交流平臺，專家、企業(yè)共同探討行業(yè)新技術(shù)，規(guī)劃行業(yè)新未來。
上一條：三菱HC-MFS053B 三菱GT1155 三菱GT1030
導(dǎo)讀： 7月10日，中國調(diào)味品協(xié)會香辛料專業(yè)委員會換屆大會上，中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕女士指出，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會2012年著名品牌企業(yè)100強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：企業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)量的行業(yè)平均增長率為15.67%，總銷售收入平均增長率為19.02%。
盡管受整個宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，不少行業(yè)處于下行周期，然而，從以上數(shù)據(jù)可以看出，調(diào)味品行業(yè)仍然保持著平穩(wěn)的增長態(tài)勢。根據(jù)齊魯證券六月公布的數(shù)據(jù)顯示，在本年度，調(diào)味品的銷量增長也表現(xiàn)得相當(dāng)平穩(wěn)，如醬油，1-5月份的銷量增長為12.6%。
能有這樣的市場表現(xiàn)，這與調(diào)味品本身的行業(yè)屬性有關(guān)。作為一個歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，調(diào)味品一直是老百姓一日三餐必不可少的佐餐需求。這為行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供了基礎(chǔ)。而事實(shí)上，近兩年，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展也取得了不少進(jìn)步，不少企業(yè)正在或者已經(jīng)大品牌化。
從區(qū)域邁向全國，逐步成為大品牌
正如浙江沿海一帶喜甜、四川湖南一帶嗜辣，我國的各地口味有較大的差異，由于區(qū)域飲食習(xí)慣的影響，我國的大部分調(diào)味品以地方性本土品牌為主，且多走走中低端路線。
然而，經(jīng)過人口的流動，市場的結(jié)構(gòu)調(diào)整和國際資本整合之后，我國調(diào)味品已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)。不僅僅出現(xiàn)了很多調(diào)味品新品牌，不少特別優(yōu)秀的地方品牌，也向全國市場邁進(jìn)，成長為“大品牌”，如北京的王致和、六必居，市場從北京及周邊地區(qū)逐漸延生至全國，鎮(zhèn)江香醋、重慶涪陵榨菜、四川泡菜等區(qū)域名品，以恒順、烏江、吉香居為代表的一些區(qū)域龍頭，通過近幾年的市場拓展，全面打開了全國市場，被人們所熟知和稱道。
產(chǎn)品更加注重功能性、健康性，顯“檔化”
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于生活品質(zhì)的要求越來越。原來的傳統(tǒng)包裝和工藝技術(shù)生產(chǎn)出的調(diào)味品已經(jīng)成為“廉價”和“低品質(zhì)”的代名詞。取而代之的是，新包裝、新工藝、新原料改變下的調(diào)味品新品類。調(diào)味品也正在從階段的單一調(diào)味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級到第三階段——回歸天然的綠色營養(yǎng)調(diào)味品(年份醋、釀造醬油、年份料酒等)。
而人們也不僅僅唯“口味”為王，更關(guān)注到產(chǎn)品的功能性和健康性。如，現(xiàn)在市場上越來越受歡迎的有機(jī)調(diào)味品、鐵強(qiáng)化醬油、健康平衡鹽、功能性調(diào)味品等等。由產(chǎn)品升級帶來的價格提升，消費(fèi)者也愿意為之買單。
小結(jié)：“大品牌”正在或已經(jīng)形成
產(chǎn)品的更新與變革，也意味著行業(yè)的洗牌。越是能夠抓住消費(fèi)者心理需求的產(chǎn)品越能夠獲得市場先機(jī)，差異化的市場競爭帶來的是更為健康的行業(yè)體征。就目前看來，調(diào)味品勢必走向多元化、端化的趨勢，“大品牌”正在或已經(jīng)形成：如王守義十三香、加加食品、李錦記、太太樂、恒順醋業(yè)等等。
據(jù)了解，這些“大品牌”均已報名參加今年11月在廣州舉行的2013中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱“cfe2013”）。可以說，作為調(diào)味品行業(yè)晴雨表、風(fēng)向標(biāo)，cfe已然成為了行業(yè)品牌的盛會，直觀地展示了行業(yè)的盛況。重要的是，cfe為行業(yè)發(fā)展提供了極佳的交流平臺，專家、企業(yè)共同探討行業(yè)新技術(shù)，規(guī)劃行業(yè)新未來。
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